Oorspronkelijke prijs was: € 11.999,00.€ 9.271,00Huidige prijs is: € 9.271,00. excl. btw
Oorspronkelijke prijs was: € 2.499,00.€ 1.576,00Huidige prijs is: € 1.576,00. excl. btw
€ 12.834,00 excl. btw
Hoeveel afzuiging heeft een professionele horecakeuken nodig? Welke afzuigmotor is geschikt voor een snackbar, frituur, restaurant of foodtruck? En welke diameter moet het afzuigkanaal hebben?
Dit zijn belangrijke vragen wanneer u een nieuwe horecakeuken inricht, een professionele bakwand plaatst of een bestaande afzuiginstallatie wilt vervangen.
Een goede horeca-afzuiging moet niet alleen kookdampen afvoeren, maar ook rekening houden met warmte, vetdeeltjes, luchtweerstand en voldoende toevoer van verse lucht.
Bij Trendchef zijn wij gespecialiseerd in professionele horeca-apparatuur en de technische installatie daarvan. Wij leveren en installeren onder andere professionele afzuigkappen, afzuigmotoren, luchtkanalen en complete afzuigsystemen voor snackbars, cafetaria’s, restaurants, viswinkels, foodtrucks en verkoopwagens.
In deze uitgebreide gids leggen wij uit hoe de benodigde afzuigcapaciteit wordt bepaald, wat het verschil is tussen m³/uur en luchtsnelheid en waarom de juiste afzuigmotor en kanaaldiameter belangrijk zijn.
De capaciteit van een afzuiginstallatie wordt meestal uitgedrukt in kubieke meters per uur, afgekort m³/uur.
Dit geeft aan hoeveel lucht een ventilator theoretisch per uur kan verplaatsen bij een bepaalde druk.
Een afzuigmotor met een opgegeven capaciteit van 3.000 m³/uur kan dus niet automatisch 3.000 m³/uur afvoeren zodra deze op een afzuigkap en een luchtkanaal is aangesloten.
In een echte installatie ontstaat luchtweerstand door onder andere bochten, filters, kanaallengte, overgangen en uitblaasvoorzieningen.
Daarom moet bij het selecteren van een afzuigmotor niet alleen naar de maximale luchtcapaciteit worden gekeken, maar ook naar de ventilatorcurve en de totale drukverliezen van het systeem.
Voor een eerste indicatie van de benodigde luchthoeveelheid wordt soms gerekend met het volume van de ruimte en een aantal luchtwisselingen per uur.
De formule is:
Luchtvolume van de ruimte in m³ × luchtwisselingen per uur = luchtdebiet in m³/uur.
Stel dat een keuken 5 meter lang, 4 meter breed en 3 meter hoog is.
Het ruimtevolume bedraagt dan:
5 × 4 × 3 = 60 m³.
Bij een rekenvoorbeeld van 20 luchtwisselingen per uur ontstaat een luchtdebiet van:
60 × 20 = 1.200 m³/uur.
Let op: dit is uitsluitend een illustratie van de berekening van ruimteventilatie. Het is geen betrouwbare dimensionering van een professionele afzuigkap boven een bakwand, friteuse of grill.
Bij professionele kookafzuiging moet vooral worden gekeken naar de warmte- en dampbelasting van de apparatuur, de vorm en positie van de afzuigkap, de opvang van kookdampen en de benodigde toevoerlucht.
Een professionele frituurinstallatie kan daarom een andere afzuigcapaciteit nodig hebben dan de eenvoudige ruimteberekening suggereert.
In een snackbar of cafetaria staan vaak meerdere warmteproducerende apparaten naast elkaar.
Denk aan een professionele bakwand, losse friteuses, een bakplaat, een grill of een kooktoestel.
Tijdens het bakken ontstaan warme luchtstromen, waterdamp en vetdeeltjes.
De afzuigkap moet deze luchtstromen zo goed mogelijk opvangen voordat ze zich door de werkruimte verspreiden.
Bij het ontwerpen van een afzuiginstallatie voor een snackbar kijken wij daarom naar de opstelling en het vermogen van de apparatuur, de afmetingen en positie van de afzuigkap, de luchttoevoer en het kanaalverloop.
Ook de afstand tussen de bakwand en de afzuigkap is van belang.
Een te kleine of verkeerd geplaatste afzuigkap kan onvoldoende kookdampen opvangen, zelfs wanneer een krachtige ventilator is gemonteerd.
Professionele bakwanden kunnen een aanzienlijke hoeveelheid warmte en frituurdampen produceren.
Een bakwand met meerdere ronde ketels of grote vierkante frituurpannen stelt daarom andere eisen aan de afzuiging dan een kleine losse friteuse.
Bij Trendchef leveren wij professionele bakwanden en friteuses en kunnen wij ook de bijbehorende afzuiginstallatie verzorgen.
Dat heeft een praktisch voordeel: de apparatuur en de afzuiging kunnen tijdens de inrichting gezamenlijk worden beoordeeld.
Bij een elektrische bakwand moet bijvoorbeeld rekening worden gehouden met het totale elektrische vermogen, de warmteafgifte en de plaatsing van de afzuiging.
Bij een gasbakwand spelen daarnaast de verbrandingslucht, veilige werking en de toepasselijke installatievoorschriften een belangrijke rol.
De juiste afzuigcapaciteit wordt daarom per installatie bepaald.
Er bestaan verschillende soorten ventilatoren voor professionele horeca-afzuiging.
Afhankelijk van de installatie kan een kanaalventilator, dakventilator of andere geschikte professionele afzuigmotor worden toegepast.
Bij het selecteren van de motor kijken wij naar de benodigde luchthoeveelheid, de beschikbare druk, de temperatuur van de af te voeren lucht, de vervuilingsbelasting en de mogelijkheden voor onderhoud.
Een dakmotor kan interessant zijn wanneer de lucht via een kanaal naar het dak wordt afgevoerd.
Het type motor moet passen bij de technische omstandigheden en de geldende eisen.
Niet iedere ventilator is geschikt voor hete of vethoudende keukenlucht.
Een hoge temperatuurbestendigheid van één onderdeel betekent bovendien niet automatisch dat de volledige installatie geschikt is voor dezelfde temperatuur.
De diameter van een afzuigkanaal heeft direct invloed op de luchtsnelheid en de weerstand in de installatie.
Een te klein kanaal kan leiden tot een hoge luchtsnelheid, extra geluid en grotere drukverliezen.
Een groter kanaal kan de weerstand verminderen, maar moet nog steeds geschikt zijn voor de beschikbare ruimte en de eisen aan reiniging en vetafvoer.
De benodigde kanaaldoorsnede kan worden berekend met de formule:
Kanaaloppervlak in m² = luchtdebiet in m³/s ÷ luchtsnelheid in m/s.
Bij een luchtdebiet van 2.000 m³/uur en een gekozen rekenluchtsnelheid van 6 meter per seconde is het benodigde kanaaloppervlak ongeveer 0,093 m².
Voor een rond kanaal komt dat overeen met een theoretische binnendiameter van ongeveer 343 mm.
Dit betekent niet dat een kanaal van 350 mm voor iedere installatie met 2.000 m³/uur de juiste keuze is.
De uiteindelijke diameter moet worden afgestemd op het systeemontwerp, de drukverliezen, geluidseisen, reinigingsmogelijkheden en de toepasselijke voorschriften.
Een ronde spirobuis van 250 mm wordt regelmatig overwogen voor compacte afzuigsystemen.
Of deze diameter voldoende is, hangt af van de benodigde luchtcapaciteit en de technische uitvoering.
Bij een luchtdebiet van 1.000 m³/uur bedraagt de gemiddelde luchtsnelheid in een rond kanaal van 250 mm ongeveer 5,7 meter per seconde.
Bij 1.500 m³/uur loopt deze op tot ongeveer 8,5 meter per seconde.
Bij 2.000 m³/uur bedraagt de luchtsnelheid ongeveer 11,3 meter per seconde.
Dat zijn rekenkundige luchtsnelheden, geen automatische goedkeuring voor toepassing als vetafvoerkanaal.
Voor een professionele frituurinstallatie moet bovendien worden vastgesteld of het gekozen kanaalmateriaal, de verbindingen, de brandveiligheid en de reinigingsmogelijkheden geschikt zijn.
Een standaard spirobuis is dus niet zonder verdere beoordeling geschikt voor iedere professionele horeca-afzuiging.
Een afzuigmotor moet de weerstand van het volledige afzuigsysteem kunnen overwinnen.
Hoe langer het kanaal en hoe meer bochten en andere onderdelen aanwezig zijn, hoe groter de drukverliezen kunnen worden.
Ook vetfilters, geluiddempers, terugslagkleppen en uitblaasvoorzieningen kunnen extra weerstand veroorzaken.
Daarom is het verstandig om het kanaalverloop zo logisch mogelijk te ontwerpen.
De ventilator wordt vervolgens geselecteerd op basis van het benodigde werkpunt: de gewenste luchthoeveelheid bij de berekende totale druk.
Een motor uitsluitend kiezen op basis van het hoogste aantal m³/uur in de brochure kan leiden tot een tegenvallend resultaat.
Bij frituren, bakken en grillen komen vetdeeltjes vrij die in het afzuigsysteem terecht kunnen komen.
Professionele vetfilters helpen om een deel van deze deeltjes op te vangen voordat de lucht het kanaal bereikt.
Dit is belangrijk voor het beperken van vervuiling en het ondersteunen van onderhoud en brandveiligheid.
Vetfilters moeten geschikt zijn voor de toepassing en regelmatig worden gereinigd.
Een vetfilter verwijdert niet automatisch alle rook, geur of zeer fijne deeltjes.
Daarvoor kunnen aanvullende filtertechnieken nodig zijn.
Een geurfilterkast kan worden toegepast om bepaalde geurcomponenten uit afvoerlucht te verminderen.
Bij professionele keukens met veel rook of vetdeeltjes is een gewone geurfilterkast echter niet altijd voldoende.
Afhankelijk van de samenstelling van de lucht kunnen aanvullende systemen nodig zijn, zoals mechanische voorfiltratie, elektrostatische filtratie of andere geschikte rook- en fijnstofbehandeling.
Actieve kool wordt vooral toegepast voor de vermindering van bepaalde gasvormige geurstoffen, maar is geen volwaardige vervanging voor een geschikt rook- of vetfiltersysteem.
Ook moet rekening worden gehouden met onderhoud, drukverlies, brandveiligheid en de mogelijkheden voor afvoer van de behandelde lucht.
Een filterinstallatie die de lucht behandelt, betekent niet automatisch dat die lucht zonder aanvullende beoordeling veilig naar dezelfde ruimte mag worden teruggevoerd.
Trendchef kan de technische situatie beoordelen en adviseren over passende mogelijkheden.
In een foodtruck is de beschikbare ruimte beperkt.
Toch kunnen professionele friteuses, bakplaten, grills en andere apparaten veel warmte en kookdampen produceren.
Daarom moet de afzuiging van een foodtruck zorgvuldig worden afgestemd op de apparatuur en de inrichting.
Bij Trendchef verzorgen wij professionele horeca-installaties in foodtrucks, foodtrailers en verkoopwagens.
Wij kunnen onder andere afzuigkappen, ventilatoren, luchtkanalen en elektrische voorzieningen installeren.
Ook kijken wij naar de beschikbare toevoerlucht en de invloed van de afzuiging op eventuele gastoestellen.
Een compacte foodtruck heeft niet automatisch een kleine afzuigmotor nodig. De benodigde capaciteit hangt vooral af van de apparatuur en het ontwerp.
Een afzuiginstallatie kan alleen goed functioneren wanneer er voldoende vervangingslucht beschikbaar is.
Wanneer grote hoeveelheden lucht worden afgevoerd zonder passende luchttoevoer, kan onderdruk ontstaan.
Dat kan gevolgen hebben voor de werking van deuren, de prestaties van de afzuiging en de veilige werking van bepaalde gastoestellen.
Daarom moet de toevoerlucht worden meegenomen in het ontwerp van een professionele horecakeuken.
Ook de plaats waar verse lucht wordt ingebracht is belangrijk.
Een verkeerd geplaatste luchttoevoer kan de opvang van kookdampen door de afzuigkap verstoren.
Heeft u al een afzuigkap, maar merkt u dat rook, warmte of dampen onvoldoende worden afgevoerd?
Dan is het niet altijd nodig om direct een grotere afzuigmotor te plaatsen.
Het probleem kan ook ontstaan door vervuilde filters, onvoldoende luchttoevoer, een verkeerd kanaalverloop, een te kleine afzuigkap of een ongeschikte ventilator.
Trendchef kan de bestaande installatie beoordelen en adviseren over verbeteringen.
Afhankelijk van de situatie kunnen wij een ventilator vervangen, het kanaal aanpassen, de afzuigkap vernieuwen of aanvullende technische voorzieningen installeren.
De prijs van een horeca-afzuiginstallatie hangt af van de benodigde capaciteit, het type afzuigkap, de ventilator, de kanaaldiameter, de kanaallengte en de montagewerkzaamheden.
Ook de bereikbaarheid van het dak, eventuele bouwkundige werkzaamheden en aanvullende filtertechnieken beïnvloeden de kosten.
Een compacte afzuiginstallatie voor een foodtruck vraagt een andere investering dan een complete afzuiginstallatie voor een grote snackbar of restaurantkeuken.
Bij Trendchef kunt u een offerte aanvragen voor de levering en installatie van professionele horeca-afzuiging.
Wij bekijken welke apparatuur aanwezig is, hoe de lucht moet worden afgevoerd en welke technische voorzieningen nodig zijn.
Bij Trendchef leveren wij niet alleen professionele horeca-apparatuur, maar verzorgen wij ook de technische installaties die daarbij horen.
Wij werken met professionele friteuses, bakwanden, visbakovens, bakplaten, grills en complete horecakeukens.
Daardoor kunnen wij de afzuiging afstemmen op de apparatuur die daadwerkelijk wordt gebruikt.
Afhankelijk van het project verzorgen wij de afzuigkap, de geschikte afzuigmotor, het kanaalwerk, de elektrische aansluiting en de montage.
Ook voor het aanpassen van bestaande afzuiginstallaties en het inrichten van foodtrucks kunt u bij ons terecht.
Wilt u weten hoeveel afzuigcapaciteit uw snackbar, cafetaria, restaurant, viswinkel of foodtruck nodig heeft?
Stuur Trendchef dan bij voorkeur foto’s van de keuken, de afmetingen van de ruimte, de aanwezige apparatuur en een schets van het mogelijke kanaalverloop.
Vermeld ook of er al een afzuigkap aanwezig is en of de lucht via het dak of een andere toegestane route kan worden afgevoerd.
Op basis van deze gegevens kunnen wij de mogelijkheden bespreken en beoordelen welke aanvullende technische informatie nodig is voor een passend ontwerp.
| Model | Breedte | Opgegeven debiet | Prijs excl. btw |
|---|---|---|---|
| SJ24 | 240 cm | 2.520 m³/uur | € 1.780,00 |
| SJ26 | 260 cm | 2.520 m³/uur | € 1.853,60 |
| SJ28 | 280 cm | 2.520 m³/uur | € 1.930,40 |
| SJ30 | 300 cm | 2.520 m³/uur | € 1.988,80 |
Trendchef B.V.
Zilverenberg 34
5234 GM ‘s-Hertogenbosch
Nederland
Telefoon en WhatsApp 085 060 01 26
E-mail info@trendchef.nl
Website www.trendchef.nl
Trendchef – Professionele horeca-apparatuur, afzuiging, gasinstallaties en complete technische inrichting.
